2024年3月31日 星期日

                               健康與養生 (十六)

    第三介紹瑪卡。

     瑪卡(MACA)屬十字花科植物,又稱「秘魯人蔘」或「印加蘿蔔」,原產地在秘魯海拔約4000到4500公尺的安第斯山脈,也是當地居民的食品與營養補充品。

     瑪卡的種類以外觀顏色做區分,從白色到黑色共13種,所含營養價值各有不同。最常見的三種為黃色、紅色與黑色。其中,研究顯示,黑色的營養成分

     瑪卡含有多種人體所需的胺基酸、脂肪酸,維他命C,也有鐵、、銅、和鉀等礦物,以及其他生物活性成分。從2000年開始,許多針對瑪卡的功效所進行的研究陸續發表,得出的相關結論如下。

  • 提升體力、緩解疲勞:2009年研究發現,使用瑪卡補充劑14天後,可改善受訓自行車員在比賽時的表現。
  • 調節生理機能、加強代謝:瑪卡含有豐富的營養素,包含胺基酸與礦物質等,可補充身體所需,調節生理機能。
  • 幫助學習與記憶:動物實驗結果發現,補充黑色瑪卡有助提升記憶力。

    內含多種人體所需的營養素,因此,不分性別都適合吃瑪卡。此外,特別推薦以下族群食用:

  • 想提升表現與魅力的男性
  • 體力不佳或從事體力工作的族群
  • 專業運動員與追求運動表現的族群
  • 想提高記憶與學習能力者

     飯前或飯後都適合補充瑪卡,但若在飯後補充,可更完整吸收營養;建議應穩定且持續食用,當補足身體營養素,並被吸收利用後,才能感受到各種營養素所帶來的幫助。

    人們食用瑪卡已超過數百年之久,研究指出,人類每日攝取量500~3000 mg是安全的劑量;但根據過去的統計,仍可能出現腸絞痛、胃炎、血壓升高等副作用,建議仍應注意每日攝取量建議值及身體狀況,若有身體不適等情況,應儘速就醫。

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                            健康與養生 (十五)


    第二是魚油,大家都知道 魚油 對心臟健康有益,但這些健康脂肪的益處其實遠不止於此。 

    有關 omega-3 脂肪酸 在懷孕期和兒童發育早期的重要性,人們主要著眼於 二十二碳六烯酸(DHA) 對腦部健康的作用。但值得注意的是,Omega-3對於維持正常免疫系統功能也極為重要。 

        Omega-3 優化免疫功能的特顯著作用,可能是通過它們對細胞膜的影響,包括白血球。 

    細胞膜主要由日常飲食中的脂肪酸組成。 因此,細胞膜的組成以至於其結構、功能和完整性,皆可能受到日常飲食所影響。 與通過魚油攝取適當不飽和脂肪以及EPA 和 DHA 水平的人相比,個人的日常飲食倘若以飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪酸為主,其所產生的細胞膜流質相對較低。

    除了對細胞膜健康發揮關鍵作用, omega-3 脂肪酸 亦顯示出可以通過以下方式影響免疫功能:

  • 調節白血球的基因表達。此舉有助於調節適當的免疫功能。
  • 減少產生可能損害免疫系統的炎症化合物。
  • 優化免疫細胞之間的相互通訊,從而優化免疫系統功能。

        這些結果反映出omega-3轉化為resolvins介質的特性,對抵緩解炎癥症和肺損傷所發揮的重要作用。

    魚油成分中最重要嘅Omega-3,由EPA與DHA組成。 

    EPA可以有效降血脂活化血管細胞加速膽固醇代謝抑制血管收縮,從而減低中風或心臟衰竭嘅風險。而且EPA甚至可以幫助維持好心情,舒緩焦慮情緒

    同時DHA則可有助調理體質促進腦部神經運作保護眼睛抵抗強光提升專注力增強記憶力等。

    由於人體無法自行製造Omega-3,必須靠飲食去吸收,然而現代人生活繁忙,難以嚴謹咁控制飲食,所以服用魚油就成為最直接有效吸收Omega-3嘅方法。

    而且針對現代人飲食習慣問題,建議可以選擇EPA含量更高嘅魚油,以60:20的黃金比例,更能有效調節身體機能,尤其喺對長輩嘅心血管保養非常重要。‌‌

魚油補充建議

對於懷孕期婦女和一般健康,建議劑量為每天1,000毫克的EPA和DHA。 請仔細閱讀標籤:你希望攝取1,000毫克的EPA和DHA,而不是1,000毫克的魚油。 倘身體出現炎症或高血脂等狀況,建議劑量通常為每天3,000毫克EPA和DHA

建議購買魚油時,要選擇純度達80%以上嘅優質油。如果產品無標示亦可以睇成分表自己計算,例如今日有一個產品標示它魚油總分量是1250mg、EPA是700mg、DHA是300mg,(700+300)/1250=0.8,則代表一粒魚油有80%都是Omega-3,屬於品質高嘅魚油。

    食物中的油脂可以幫助魚油吸收,因此補充魚油的最佳時機是「飯後」或是「隨餐」,讓魚油跟著食物一起消化。                                                              

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                          健康與養生 (十四)


    推薦幾款有益的保健品,第一是益生菌和益生元。

    精神益生菌是益生菌益生元,可以透過促進腸道中有益細菌的生長而提供精神健康裨益。 研究指出,精神益生菌可能在腸道微生物組與大腦的相互作用和溝通方面發揮重要作用。

    精神益生菌也被認為有助減少焦慮、抑鬱和優化整體情緒,因為它們可能對微生物組-腸道-腦軸產生有益的影響。 這個益生菌與益生元的强大組合值得我們仔細研究。

    益生菌是活細菌,如乳酸桿菌雙歧桿菌,攝取後可能有助優化健康。 

    益生菌通常存在於發酵食品中,如優酪乳、味噌、豆豉、開菲乳、康普茶和德國酸菜。 雖然許多細菌對健康有害,有些更可能足以致命,但益生菌卻可能有助優化免疫功能、大便粘稠度,甚至使排便正常化,從而有益身體。

     益生菌也有助合成維生素,如維生素 K2,以及 B 族維生素,包括泛酸(維生素 B5)、硫胺素(維生素 B1)、生物維生素、葉酸和硫胺素(維生素 B2)。

   研究也顯示,益生菌可能有助優化許多不同的胃腸道疾病,從感染性腹瀉和潰瘍性結腸炎,以至腸易激綜合征和壞死性小腸結腸炎等。 

    此外,研究指出,益生菌也可能對其他疾病,如濕疹、特應性皮炎、呼吸道健康,甚至痤瘡等健康問題有益處。

    益生元是不可消化的纖維,是作為益生菌的燃料。 研究指出,益生元可能有助改變腸道微生物組,減少低度炎症,甚至有助減緩有害細菌的生長。

    益生元包括低聚果糖和菊粉等分子。 富含益生元的食物包括蘆筍、洋薊、香蕉、洋葱和菊苣。 由於益生元經由人體攝取後,小腸未能將其消化或分解,故此在結腸中的腸道微生物群便會開始分解這種纖維。

    當益生元被腸道菌群消化或發酵的時候,同時會產生稱為短鏈脂肪酸(SCFA)的分子。 研究結果將 SCFA 與多種健康益處聯繫起來,例如增强先天免疫系統和優化腸道內壁。 SCFA 也有助減少炎症和預防慢性結腸疾病。

    研究指出,將益生菌和益生元聯合使用的精神益生菌製劑可能會透過減少抑鬱、減少焦慮和減少炎症而對心理健康有益。

抑鬱症是一種複雜的心理健康狀況,不僅會影響大腦,也會影響整個身體。 抑鬱症與下丘腦-垂體-腎上腺軸(HPA)活性的長期增加有關。

    腸道微生物組在抑鬱症上也起著重要作用。 研究顯示,抑鬱症患者的腸道微生物組通常與健康成年人的大不相同。 抑鬱症與腸道之間的另一個有趣的聯繫是腸道屏障的破壞,而腸道屏障是透過神經纖維與大腦相連。

    研究指出,精神益生菌也可能對調節健康個體的 HPA 軸有益處。 一項由 32 名處於中度心理壓力下的健康成年人參與的安慰劑對照研究發現,接受精神益生菌干預的人,其腸道中的健康細菌數量較高,情緒也較正面。 服用精神益生菌的人也較少感到緊張、憤怒、困惑和疲勞。

     研究也顯示,精神益生菌可能對那些患有焦慮症的人有益。 焦慮是一種嚴重的心理健康狀況,會導致情緒緊張、經常擔憂會有厄運到來、恐慌和不安。 焦慮的身體症狀包括顫抖或抖動、冒汗、呼吸比正常情況快,甚至心率也加快。

    焦慮與促腎上腺皮質荷爾蒙釋放荷爾蒙(CRH)有關,CRH 是調節 HPA 軸的主要荷爾蒙。 研究指出,精神益生菌可能有助透過 CRH 調節降低焦慮。

    一項針對患有廣泛性焦慮症或進食障礙(如神經性厭食症或暴食症)的個別人士研究發現,補充精神益生菌後,其腸道微生物組出現了顯著變化。 腸道微生物組的變化誘發出多樣化的健康細菌,這可能有利於心理健康。

     針對抗焦慮的精神益生菌動物研究發現,牠們的抗焦慮作用可能不僅僅在於調節 HPA 軸。 精神益生菌也許可以減少體內炎症的數量。

    炎症與許多心理健康狀況有關,特明顯的是抑鬱和焦慮。 炎症是身體對外來入侵者的免疫反應。 炎症的目的是為了去除體內的外來入侵者,但長期炎症會導致產生負面健康影響。

    我們全家人每天都服用一粒600億益生菌加益生元,一年多來的體會證明,它對腸道健康確實有益,減少腸道的不適和利於通便,可減少或防止濕疹及加強免疫力。

 

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                                   健康與養生 (十三)


    必需胺基酸,指人不能在體內自行合成,只能由食物中攝取,或者體內雖然能夠合成,但是合成量仍不及所需,要額外補充的胺基酸

    人需攝取必需胺基酸以製造蛋白質

    食物中如果含有所有的必需胺基酸,稱為完全蛋白質。

    肉類中的蛋白質是完全蛋白質,可以提供人體所需的全部胺基酸種類,大概在牛肉羊肉豬肉雞肉等都有蘊藏,素食者則必須留意飲食,設法由黃豆黑豆四季豆花生核桃等攝取,或者以蛋奶素食主義較為適合。


是人体正常代谢所必需的物质 ,正常情况下身体每天要通过皮肤内脏以及肾脏排出1.5L左右的水,以保证毒素从体内排出。 
儿童体内有80%的水,老人体内则有50%~60%,正常中年人体内则有70%的水。
水在机体内有许多重要功能 
(1)水是细胞原生质的重要组分; 
(2)水在体内起溶媒作用,溶解多种电解质 
(3)水在体内起运输作用,可以传递营养物质、代谢废物和内分泌物质(如激素)等; 
(4)水有较高热导性和比热,可作为“载热体”在体内和皮肤表面间传递热量,有助于人体调节体温。 

     缺水会导致脱水,当您的体内没有足够的水来维持身体正常运行时,就会出现脱水。即使是轻度脱水也会消耗大量能量,使您疲惫不堪。

   人每天会因为呼吸、排汗、排尿和排便而流失水分。为了身体正常运转,须摄入饮料和含水分的食物来补充水分。

    生活在温带气候中的健康成人平均需要摄入多少水分?美国国家科学院、工程院和医学院确定的每日充足水分摄入量为:

  • 男性,约 15.5 杯(3.7 升)水
  • 女性,约 11.5 杯(2.7 升)水

推荐的水分来源包括水、其他饮料和食物。每天约 20% 的水分摄入量来自食物,其余来自饮料。

    您可能听过每天喝八杯水的建议。这很容易记住,也是一个合理的目标。

    大多数健康的人在口渴的时候可以通过喝水和其他液体来保持水分。对一些人来说,每天不到八杯就足够了。但其他人可能需要更多。

    您可能需要根据以下几个因素来调整您的总液体摄入量:

  • 运动。如果您做任何让您出汗的运动,您需要喝额外的水来弥补流失的水分。有必要在锻炼前、锻炼中和锻炼后喝水。
  • 环境。炎热或潮湿的天气会让您出汗,这时便需要补充水分。在高海拔地区也会发生脱水。
  • 整体健康状态。当您发热、呕吐或腹泻时,您的身体会流失水分。多喝水,或者按照医生的建议服用口服补水溶液。其他可能需要增加液体摄入的情况包括膀胱感染和尿路结石。
  • 怀孕和母乳喂养。如果您正在怀孕或母乳喂养,则可能需要摄入更多液体来保持水分。

    您所吃的食物也提供了很大一部分水分。例如,许多水果和蔬菜(例如西瓜和菠菜),从重量组成来看,水分几乎占 100%。

    此外,牛奶、果汁和草本茶等饮料也主要由水组成。即使是含咖啡因的饮料(例如咖啡和碳酸饮料)也可能会增加您的日常水摄入量。

    但是,请有节制地摄入加糖饮料。普通碳酸饮料、能量饮料或运动饮料以及其他甜味饮料通常都含有大量添加糖,这些糖提供的卡路里可能超出人体需要。

    以下情况下,您的液体摄入量可能足够:

  • 您很少感到口渴
  • 您的尿液是无色或浅黄色的

    为了防止脱水并确保您的身体所需,请选择水作为饮料。饮水时机:

  • 每餐和两餐之间
  • 运动前、运动中和运动后
  • 感到口渴时

    对于健康、营养均衡的成年人来说,饮水过量基本不成问题。为了防止长时间或剧烈运动中的脱水,运动员偶尔会大量饮水。饮水过量时,肾脏无法排出多余的水。血液中的钠含量被稀释。这被称为低钠血症,可能危及生命。

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                           健康與養生 (十二)


    礦物質,又稱為無機鹽膳食礦物質,是生物體維持正常生理功能和生化代謝等生命活動所必需的化學元素,但通常不包括四大構成生物體的基礎元素(約佔人體體重的96%)。礦物質約佔人體體重的4.4%,可依生物體所需求的量分為巨量礦物質(需求量較大)和微量礦物質(需求較小)。

    人體內主要的礦物質包括等,其他具有特定生化功能的礦物質還有等。

    礦物質和維生素必需脂肪酸以及必需胺基酸同為生物體必須的營養素。

    由於礦物質是元素,不能由生物體以生物化學方式合成,因此須從環境中攝取。

    植物主要從土壤中獲取礦物質。人類飲食中的大部分礦物質來自食用動植物及飲用水。

    大多數礦物質在陸地上相當普遍,鈉和碘等也大量存在於海洋中。

     適當攝取一定程度的膳食礦物質對維持身體健康是必須的,否則可能導致各種礦物質缺乏症

      然而攝取過量亦可能引致許多病症,其中部分歸因於身體內不同礦物質的競爭性。例如過量的攝取鋅會抑制人體對銅和鐵的吸收。


巨量礦物質

對於人類,維持生理所需的巨量礦物質(每日營養素建議攝取量,RDA > 200 mg/每日)包括:

礦物質生理功能膳食來源缺乏及過量病症
人體細胞內主要的陽離子,可調節細胞內外的滲透壓、水分及酸鹼平衡,維持肌肉收縮和神經傳導,參與細胞內醣類蛋白質的代謝等甘藷番茄胡蘿蔔馬鈴薯豆類穀類牛奶乳製品瘦肉海鮮香蕉柳橙低血鉀 / 高鉀血症
人體細胞外液主要的陰離子,可調節細胞內外的滲透壓、水分及酸鹼平衡,形成中的鹽酸,少數酶的輔因子食鹽自來水低氯血症英語Hypochloremia / 高氯血症英語Hyperchloremia
人體細胞外液主要的陽離子[19],可調節細胞內外的滲透壓、水分及酸鹼平衡,維持肌肉收縮和神經傳導等食鹽調味料醬油味精等)、加工肉類火腿香腸午餐肉等)、海菜英語Edible seaweed牛奶菠菜低血鈉症 / 高鈉血症
調節肌肉收縮、神經傳導和血液凝固,構建骨骼牙齒羥基磷灰石),維持膠原蛋白之正常功能,參與血球的合成等牛奶乳製品雞蛋沙丁魚、深綠色蔬菜堅果芝麻豆腐低鈣血症 / 高血鈣
構成細胞膜磷脂質),組成核苷酸(構成核酸ATP負責化學分子的磷酸化以傳遞能量等),構建骨骼牙齒羥基磷灰石),維持血液酸鹼平衡紅肉牛奶乳製品家禽穀物豆類低磷血症英語hypophosphatemia / 高磷血症英語hyperphosphatemia
催化ATP之合成及磷酸化,300多種展現活性所必需的輔因子,構建骨骼磷酸鎂碳酸鎂),協助肌肉收縮及神經傳導等深綠色蔬菜肉類豆類全穀類英語Whole grain堅果花生醬酪梨低血鎂症 / 高鎂血症英語hypermagnesemia
構成多種胺基酸輔因子維生素,形成構建蛋白質雙硫鍵硫酸根參與肝臟解毒反應及維持血液酸鹼平衡肉類家禽豆類堅果洋蔥十字花科蔬菜--

微量礦物質

最重要的微量礦物質(RDA < 200 mg/每日)包括:

礦物質生理功能膳食來源缺乏及過量病症
組成血紅素肌紅素(負責二氧化碳之運輸),組成多種細胞色素肉類海鮮堅果豆類穀類、深綠色蔬菜黑巧克力鐵缺乏症 / 血色沉著病
200多種展現活性所必需的輔因子,調節細胞的分裂、生長及凋亡,維持免疫系統運作正常,促進性器官的成熟及維持其功能運行,促進傷口癒合及骨骼發育等紅肉家禽海鮮牡蠣等、牛奶乳製品穀物堅果鋅缺乏 / 鋅中毒
超氧化物歧化酶等諸多酵素之成分或輔因子,維持醣類脂肪之正常代謝,促進骨骼的發育及生長等穀物豆類堅果菠菜葉菜類茶葉咖啡、動物內臟錳缺乏英語Manganese deficiency (medicine) / 錳中毒英語manganism
各種銅蛋白英語Copper protein以及細胞色素c氧化酶酵素之成分或輔因子肝臟內臟肉類牡蠣海鮮堅果豆類啤酒銅缺乏英語copper deficiency / 銅中毒英語copper toxicity
合成甲狀腺激素之必要成分,可調節人體新陳代謝、促進生長發育海藻海帶紫菜等)、貝類海鮮乳製品加碘鹽碘缺乏病甲狀腺腫) / 碘中毒甲狀腺功能亢進症
黃嘌呤氧化酶醛氧化酶英語Aldehyde oxidase亞硫酸鹽氧化酶英語Sulfite oxidase酵素輔因子全穀類英語Whole grain豆類堅果鉬缺乏英語molybdenum deficiency / 鉬中毒
各種硒蛋白(如麩胱甘肽過氧化物酶硫氧還蛋白還原酶酵素)之成分或輔因子海鮮、動物內臟瘦肉堅果穀物乳製品硒缺乏英語selenium deficiency / 硒中毒
維生素B12的關鍵成分肉類肝臟海鮮貝類蟹肉鈷缺乏英語Cobalt#Cobalt_deficiency鈷中毒英語cobalt poisoning
葡萄糖耐受因子(GTF)的組成部分(可促進胰島素作用,調節醣類脂質代謝),但目前其在體內的作用機制尚不明確,因此鉻對人體的重要性尚存疑義肝臟釀酒酵母葡萄汁胡椒青花菜全穀類英語Whole grain製品等鉻缺乏英語chromium deficiency / 鉻中毒英語chromium toxicity


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